2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称“新国标”）正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品。
脱氢乙酸及其钠盐，属于一种食品防腐剂。
新国标实施首日，极目新闻记者在武汉走访部分超市以及零食店、烘焙店发现，大部分面包和糕点等食品配料表中已无脱氢乙酸钠的身影。不过，在部分超市以及零食门店，仍有含脱氢乙酸钠的面包、糕点等在售。
面包糕点禁用脱氢乙酸钠
脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠，也称脱氢醋酸钠。相关资料显示，脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂，主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。
2024年3月，国家卫生健康委联合市场监管总局发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），并于2025年2月8日起正式实施。新国标中删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定。
这也意味着，脱氢乙酸钠在上述食品品类中被彻底禁用。同时降低了它在腌渍蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。
当日，极目新闻记者走访武汉多家超市、便利店、烘焙店、零食集合店看到，大部分相关食品配料表中未见脱氢乙酸钠的身影。“当天现烤现卖的面包，不会添加这种成分。”多家烘焙店店员表示。
不过，在武汉街道口群光超市无糖食品区域，一款2024年11月26日生产、保质期6个月的康泉木糖醇手撕棒，包装袋的配料表上写有脱氢乙酸钠。
康泉木糖醇手撕棒配料表中含有脱氢乙酸钠
该商品后排货架底层，并排摆放的三款面包食品，配料表上也均有脱氢乙酸钠成分，分别为FKO全麦面包、Aji无蔗糖面包、Aji鲜乳面包，生产日期分别为2024年10月17日、2024年12月25日、2024年12月18日，保质期均为6个月（或180天）。
下排三款面包配料表中，均含有脱氢乙酸钠
Aji鲜乳面包配料表
在三只松鼠武汉洪山季佳派店，极目新闻记者查看在售的上十款散称面包糕点配料表发现，三只松鼠全麦吐司方方、三只松鼠蛋糕夹心吐司两款产品含有脱氢乙酸钠成分，生产日期均为2024年11月22日，保质期均为3个月（或90天）。
